VEAU HIGHLAND

 

 

 Nous privilégions les découpes de viande avec l’os, puisque la cuisson avec celui-ci donne de la richesse à la texture et au goût de la viande, de même que de l’onctuosité aux sauces.

La viande est découpée sur mesure et emballée sous-vide, en portion individuelle, et surgelée dès le débitage terminé, si bien qu'elle ne perd aucun jus ni aucune saveur.

 

 

 

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